GIỚI THIỆU VỀ ALKYL POLYGLUCOSIDE

Alkyl glucoside bao gồm một gốc alkyl kỵ nước có nguồn gốc từ rượu béo và một cấu trúc saccharide ưa nước có nguồn gốc từ D-glucose, được liên kết thông qua liên kết glycosidic. Alkyl glucoside thể hiện các gốc alkyl với khoảng các nguyên tử C6-C18, giống như hầu hết các chất hoạt động bề mặt từ các loại chất khác, ví dụ như các ether alkyl polyglycol nổi tiếng. Đặc điểm nổi bật là nhóm đầu ưa nước, được tạo thành bởi các cấu trúc saccharide với một hoặc nhiều đơn vị D-glucose liên kết glycosid. Trong hóa học hữu cơ, các đơn vị D-glucose có nguồn gốc từ carbohydrate, được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên dưới dạng đường hoặc oligo và polysaccharide. Đây là lý do tại sao các đơn vị D-glucose là một lựa chọn hiển nhiên cho nhóm đầu ưa nước của chất hoạt động bề mặt, vì carbohydrate là nguyên liệu thô có thể tái tạo và gần như vô tận. Alkyl glucoside có thể được biểu diễn theo cách đơn giản hóa và tổng quát bằng công thức thực nghiệm của chúng.

Cấu trúc của các đơn vị D-glucose thể hiện 6 nguyên tử cacbon. Số lượng đơn vị D-glucose trong alkyl polyglucosides là n=1 trong alkyl monoglucosides, n=2 trong alkyl diglucosides, n=3 trong alkyl triglucosides, v.v. Trong tài liệu, hỗn hợp alkyl glucoside với số lượng đơn vị D-glucose khác nhau thường được gọi là alkyl oligoglucosides hoặc alkyl polyglucosides. Mặc dù tên gọi “alkyl oligoglucoside” hoàn toàn chính xác trong bối cảnh này, nhưng thuật ngữ “alkyl polyglucoside” thường gây hiểu lầm, vì chất hoạt động bề mặt alkyl polyglucosides hiếm khi chứa nhiều hơn năm đơn vị D-glucose và do đó không phải là polyme. Trong công thức của alkyl polyglucosides, n biểu thị số lượng trung bình của các đơn vị D-glucose, tức là mức độ trùng hợp n thường nằm trong khoảng từ 1 đến 5. Chiều dài chuỗi của các gốc alkyl kỵ nước thường nằm trong khoảng từ X=6 đến X=8 nguyên tử cacbon.

Cách thức sản xuất chất hoạt động bề mặt alkyl glucoside, đặc biệt là việc lựa chọn nguyên liệu thô, cho phép tạo ra sự đa dạng lớn về sản phẩm cuối cùng, có thể là alkyl glucoside tinh khiết về mặt hóa học hoặc hỗn hợp alkyl glucoside. Đối với alkyl glucoside tinh khiết về mặt hóa học, tài liệu này áp dụng các quy tắc danh pháp thông thường được sử dụng trong hóa học carbohydrate. Các hỗn hợp alkyl glucoside thường được sử dụng làm chất hoạt động bề mặt kỹ thuật thường được gọi bằng những cái tên thông thường như "alkyl polyglucosides" hoặc "APG". Phần giải thích sẽ được cung cấp trong tài liệu nếu cần.

Công thức thực nghiệm không cho thấy cấu trúc lập thể phức tạp và tính đa chức của alkyl glucoside. Các gốc alkyl mạch dài có thể sở hữu bộ khung cacbon mạch thẳng hoặc mạch nhánh, mặc dù các gốc alkyl mạch thẳng thường được ưa chuộng hơn. Về mặt hóa học, tất cả các đơn vị D-glucose đều là polyhydroxyacetal, thường khác nhau về cấu trúc vòng (có nguồn gốc từ vòng furan năm thành phần hoặc vòng pyran sáu thành phần) cũng như về cấu hình anomeric của cấu trúc acetal. Hơn nữa, có nhiều lựa chọn khác nhau về loại liên kết glycosid giữa các đơn vị D-glucose của alkyl oligosaccharide. Đặc biệt trong gốc saccharide của alkyl polyglucoside, những biến thể có thể này dẫn đến các cấu trúc hóa học phức tạp, đa dạng, khiến việc định danh các chất này ngày càng khó khăn.